Deliciosa Salsa Satay

Esta salsa deliciosa de cacahuetes, la salsa Satay, fue una de las alegrías de la navidad que pasamos en Indonesia. Nos gustó tanto que la comíamos casi cada día.

Antes de irme quise preguntar la receta para poder añadirla a nuestra lista de platos preferidos que más repetimos (por lo buenos que están y lo fáciles que són). Al final no me resistí e hice un curso de cocina indonesia en Gili Air (una isla de Lombok), y no sabes cuánto me alegré de que incluía el cómo hacer esta salsa de cacahuetes.

¿Qué lleva?

Es muy fácil, cruda (menos los cacahuetes, ya que yo uso los que vienen ya tostados) y se hace con ingredientes que tienen propiedades beneficiosas:

  • Ajo    antiviral y antibiótico
  • Jengibre  –  antiviral, digestivo, antiinflamatorio, antioxidante
  • Salsa de soja  –  minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio y zinc) y isoflavonas (actúan como antioxidantes)
  • Guindilla  –  vitaminas, minerales y energizante

El sabor es muy especial, con mucho cuerpo y con sensación de calor en la boca por los cacahuetes y el toque picante de la guindilla, que se equilibra con el sabor del jengibre fresco.

¿Con qué me la como?

Esta salsa es muy versátil, la puedes combinar con verduras al horno, para mojar o integrada en el plato, como salsa de “summer rolls”, como cobertura para el tofu o incluso con noodles, así a modo Pad-Thai.

Yo soy adicta a las patatas en todas sus formas, así que yo la voy a hacer para mojar patatas al horno. Además así le verás todo su potencial.

Tip: Empieza por hacer las patatas y así la espera se hará más corta.

Ésta es una alternativa más saludable a las patatas fritas. Y sí, quedan buenísimas. Yo las prefiero (y quien las prueba también). Doraditas por fuera, crujientes en las puntas, y blandas por dentro. No te las pierdas.

¿Cómo la hago?

Patatas «fritas» al horno

Ingredientes

Patatas sin pelar – cantidad depende de lo grande que sean las patatas. Suficiente para cubrir la bandeja plana del horno

2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

1 pizca de sal

Método

Tiempo de preparación: 25 min

Raciones: para 2-3 personas si haces solo una bandeja (o para 1-2 personas con la misma bandeja si te encantan las patatas como a mí)

Utensilios importantes: bandeja de horno plana, imprescindible si quieres que salgan crujientes

  1. Pon el horno a calentar a unos 200°C.
  2. Corta las patatas de la misma manera que cortarías para hacer patatas fritas. Yo no las pelo, porque me gustan con piel. La piel tiene muchos nutrientes y además (y casi más importante si tienes hambre), así se reduce bastante el tiempo de preparación.
  3. Distribúyelas bien en la bandeja, añade el AOVE y la sal y al horno que irán unos 15min o hasta que estén doraditas.

Muy bien, las patatas ya están en el horno. Nos ponemos ahora con la salsa, para que cuando salgan doradas, ¡ya esté todo listo para comer!

Salsa Satay o salsa de cacahuetes indonesia

Ingredientes

175g de cacahuetes (tostados)

1 diente de ajo grande

1 trozo de jenjibre fresco (doble el tamaño del diente de ajo)

1 chorro grande (unos 30-40ml) de salsa de soja

1 guindilla seca o chili seco

1 cucharada de azúcar de coco o cualquier azúcar moreno

Agua suficiente como para justo cubrir los cacahuetes

Método

Tiempo de preparación: 5 min

Raciones: un bol (2 personas)

Utensilios importantes: preferiblemente batidora de alta potencia o mortero (pero el tiempo de preparación y tu hambre se incrementará)

  1. Coloca todos los ingredientes menos el agua en una batidora
  2. Añade agua hasta justo cubrir los ingredientes.
  3. Bate todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa.
  4. Añade más agua si necesitas.
  5. Sirve en un bol y listo.

Si no tienes batidora, también puedes usar un mortero. De hecho, es así como la preparan los locales de Lombok, y la textura les queda increíble.

Si estás creativa añade algunos toppings y ¡a disfutar!

Tip: ¡Compártelo! Que todo sabe mejor cuando es compartido.

Si pruebas esta receta, dime qué te ha parecido.

Etiqueta @andrearaw_  en tus fotos de instagram y pon el hashtag #andrearawrecipes para que pueda ver tus creaciones.

 

Gracias por estar aquí.

Andrea

Aloha!

Bienvenid@ a Andrea Raw, el pequeño espacio dónde comparto recetas 100% vegetales, e inspiración para vivir una vida más simple, positiva y consciente. leer más

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